無水鍋レシピ「蒸す」

“少ない「水」「熱量」「時間」で、素材本来の味を引き出す”

ほどよく重みのあるフタが蒸気を逃さず、食材を短時間でふんわりと蒸し上げます。
茶碗蒸しやプリンなどもきめ細かくなめらかに仕上がります。


無水鍋レシピ「蒸すコツ」

水無しで蒸す時は弱火で加熱して、素材の水分をしっかり引き出します。根菜類などを蒸すときは、蒸し板(別売)などを使うと便利です。鍋に入れた水が沸騰してから素材を入れ、フタをして弱火で調理します。

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