無水鍋レシピ「炒める」

“短時間で仕上がる、シャキシャキ食感の炒め物”

中火程度の火加減で食材にしっかり火が通り、シャキシャキに仕上がります。
また、中火弱で予熱してから油を入れると、鍋にくっつきにくくなります。


無水鍋レシピ「炒めるコツ」

予熱をしてから油を入れ、中火程度の火加減で炒めます。にんにくをきつね色に炒めるなど、香味野菜の香り出しをする時は、鍋も油も冷たい状態で弱火でじっくり加熱すると、焦がさずしっかりとした風味と香りを引き出せます。

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