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特長

鍋の内部の温度が100℃以上に上がるので、米が急速にα化(デンプンに水を加えて加熱すると粘りが出て柔らかくなること)し、モチモチとした羽釜に負けない炊き上がりになります。

無水鍋®で『炊く』ポイント

2007.04 掲載

青豆ご飯

ヘルシーでおいしい青豆ご飯!
無水鍋®で簡単にふっくらと炊き上げます!

ワンポイントアドバイス

グリーンピースはゆで汁につけたまま急冷すると、しわが寄らず、緑がきれい!冷凍してもいろいろ使えます!

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン クレイン)

材料

【無水鍋®20cm使用】
米 3カップ、 水 3.3カップ、 グリーンピース 正味1カップ、 グリーンピースのさや 15個分 
酒 大さじ1 1/2、 塩 小さじ1 1/2

作り方

1

米は炊く30分前に洗っておく。

3

グリーンピースは調理する前にさやから出し、洗っておく。さやも洗う。

3

無水鍋®に米・塩・酒・グリーンピースのさやをいれ、フタをして強火にかける。 沸騰したらごく弱火にして15分炊き、火を止めて10分蒸らす。

4

グリーンピースは塩を入れた湯で4~5分ゆで、そのまま手早く冷ます。
冷めたらザルに上げ、水気を切っておく。?

※グリーンピースはゆで汁につけたまま急冷すると、しわが寄らず、ふっくらときれいな緑にゆで上がる。
(冷凍しておくと、いろいろ使うことができる!)

5

炊き上がったら、さやを取り出し、グリーンピースを混ぜ、盛りつける。