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特長

鍋の内部の温度が100℃以上に上がるので、米が急速にα化(デンプンに水を加えて加熱すると粘りが出て柔らかくなること)し、モチモチとした羽釜に負けない炊き上がりになります。

無水鍋®で『炊く』ポイント

2005年2月掲載

大豆入り洋風炊き込みご飯

いつも食べきれない節分で余ってしまった大豆を使ってみます!

ワンポイントアドバイス

生の場合は豆をフライパンでカラ炒りして炊き込んでください

材料

無水鍋®20cmを使用
米 3カップ、炒り大豆 100g、ちりめん 50g、ネギ 2本、パセリ 適量、サラダ油 適量
調味料A : チキンブイヨン 1個、酒 大さじ2、塩 小さじ1、バター 大さじ1、水 3カップ

作り方

1

米を洗い30分位ザルに上げておく
ちりめんはサラダ油少々で炒める。 (油が多すぎた場合はキッチンペーパーで油を拭き取ってください)
ネギは小口切りにする

3

無水鍋®24cmに(1)の米と大豆を入れ調味料Aを入れ炊く
強火で沸騰させる→弱火15分→蒸らし10分

3

炊き上がったらご飯へちりめんとネギを加え混ぜる


ポイント
1

鍋に洗った米と大豆・調味料を入れ、強火で沸騰させる
・沸騰すると・・・無水鍋®のフタがカタカタいい、本体とフタの間から蒸気が頻繁に出はじめて水が少し飛びだす

2

弱火で15分炊き、火を止めて10分蒸らす(蒸らす時間はお好みでご調節ください)