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特長

鍋の内部の温度が100℃以上に上がるので、米が急速にα化(デンプンに水を加えて加熱すると粘りが出て柔らかくなること)し、モチモチとした羽釜に負けない炊き上がりになります。

無水鍋®で『炊く』ポイント

 

里芋ご飯

ワンポイントアドバイス

味噌は米味噌がおすすめです!
口当たりが良く、見た目もきれいに仕上がります。

材料

米 3カップ、 里芋 400g、 油揚げ 1枚、 ゆず 適量
【調味料A】 だし汁 3・1/3カップ、中みそ 大さじ3、酒 大さじ2

作り方

1

米は30分位前に洗って、ザルにあげて水気を切っておく。

3

里芋は皮をむき、1cm角に切り、さっとゆでて、水で洗ってぬめりをとる。
油揚げは油抜きして、細かく刻む。

3

無水鍋®に(1)の米、(2)の材料、調味料Aを加えてふたをして強火にかける。
沸騰したら、ごく弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。

4

器に盛り、ゆずの千切りを散らして、出来上がり!