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特長

鍋の内部の温度が100℃以上に上がるので、米が急速にα化(デンプンに水を加えて加熱すると粘りが出て柔らかくなること)し、モチモチとした羽釜に負けない炊き上がりになります。

無水鍋®で『炊く』ポイント

 

ひじきと野菜の炊き込みご飯

ワンポイントアドバイス

具は大きさを揃えて切りましょう!見た目もよくなり、味も均一につきます。

材料

米 3カップ、  だし汁 3・1/3カップ、 薄口しょうゆ 大さじ3・1/2
生ひじき 2/3カップ、 コンニャク 1/3枚  ごぼう15cm  干しいたけ 4枚  にんじん 5cm  油揚げ 1枚

作り方

1

お米は30分位前に洗って、ザルにあげて水気を切っておく。

3

コンニャクはゆでた後横に3枚に切って、3mm幅に切る。
干しいたけは水に戻して2~3mm幅に切る。
ごぼうは薄くそぎ切りにする。
にんじんは2cm長さの細切りにする。
油揚げは油抜きして、縦半分に切り、細切りにする。

3

無水鍋®に(1)の米とだし汁、薄口しょうゆ、ひじきと (2)の材料を入れて強火にかける。
沸騰したら、ふたをして、ごく弱火にして10分炊き、 火を止めて10分蒸らす。

4

しゃもじで上下を混ぜ合わせたら、出来上がり!