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特長

鍋の内部の温度が100℃以上に上がるので、米が急速にα化(デンプンに水を加えて加熱すると粘りが出て柔らかくなること)し、モチモチとした羽釜に負けない炊き上がりになります。

無水鍋®で『炊く』ポイント

 

新しょうがご飯

新しょうがの香りが爽やかな季節感溢れるごはんです!

ワンポイントアドバイス

材料

米 3カップ、新生姜 60g、油揚げ 1枚、三つ葉 適量、出し汁 3.3カップ
【調味料A 】しょうゆ 大さじ1、塩 小さじ1、酒 大さじ1

作り方

1

米は炊く30分前に洗ってザルに上げて水を切っておく。

3

新生姜は皮ごとせん切りにして、水に10分ぐらい浸しておく。
油揚げは油抜きをして、横2枚に切り、さらに縦3等分にしてせん切りにしておく。
三つ葉は軸の部分だけ、みじん切りにしておく。

3

無水鍋®に(1)の米、(2)の生姜・油揚げ、出し汁、【調味料A】を入れて無水鍋®のフタをする。
強火にかけ、沸騰したらごく弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。

4

炊きあがったご飯を器に盛り、三つ葉を散らす。