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特長

乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

無水鍋で『煮る』ポイント

鶏もも肉のピリ辛鍋

2014.12掲載

鶏もも肉のピリ辛鍋

寒い時にはあったかお鍋!
このピリ辛鍋で芯からぽかぽかにあたたまりましょう。
辛いほうがお好きな方は、コチュジャン多めでお召し上がりください。

ワンポイントアドバイス

鶏肉は霜降りをすることで余分な脂がとれてぐっとおいしくなります。

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン クレイン)

材料

【無水鍋®24cm使用】

鶏もも肉 2枚、 白菜 4枚、 豆腐 1丁、 しめじ 1株、 長ネギ 1本、 春雨 50g、 鶏がらスープ(中華だし大さじ1+水7カップ)、 昆布 10cm角2枚、 すりごま 大さじ2 
【A】豆板醤 小さじ2、 コチュジャン 大さじ2、 にんにく(すりおろす) 1片、 オイスターソース 大さじ1

作り方

1

鶏は大き目のひと口大に切り、霜降りして汚れをとる。

2

豆腐は奴に切り、春雨はさっと戻す。野菜は食べやすい大きさに切る。



3

無水鍋®に鶏がらスープと昆布、(1)を入れ沸騰直前に昆布は取り出す。

4

(3)に【A】を加え、具を入れて煮る。器にとり、すりごまを加える。