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特長

乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

無水鍋で『煮る』ポイント

海老のグリーンカレー

2014.08掲載

海老のグリーンカレー

海老と夏野菜がたっぷりのグリーンカレーに挑戦してみませんか。
スパイシーな味わいが暑い夏にぴったり!深みのある辛さでやみつきになりそうです^^

ワンポイントアドバイス

お好みでレーズンや刻んだナッツを添えて頂きましょう。

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン クレイン)

材料

【無水鍋®24cm使用】

海老 16尾、 ナス 2本、 ピーマン 1個、 赤・黄パプリカ 各1/2本、 オクラ 4本、 赤唐辛子 2本、 グリーンカレーペースト 50g、 ココナッツミルク 200g
【A】ナンプラー 50㏄、 砂糖 大さじ4
サラダ油 大さじ1、 水 1.5カップ、 塩 少々、 こしょう 少々、 バジル 適量、 ごはん 茶碗4杯分

作り方

1

海老は殻と背わたを取る。

2

ナス・ピーマン・パプリカ・オクラは小口に切る。

3

無水鍋®にサラダ油を熱してグリーンカレーペーストを炒め、ココナッツミルクを少しずつ加え、【A】を入れる。

4

3.に分量の水と唐辛子を加えてナスを煮る。柔らかくなったら残りの野菜も加えて5分煮る。

5

塩・こしょうで味をととのえ、刻んだバジルと海老を入れて軽く煮る。

6

ごはんとともに盛る。