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特長

乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

無水鍋で『煮る』ポイント

春の根菜たっぷりスープ

2014.04掲載

春の根菜たっぷりスープ

根菜がたっぷり入った、ヘルシーで食べごたえのあるスープは、春のおいしさがいっぱい♪
野菜を煮るのが得意な無水鍋(R)でぜひ作っていただきたい、おすすめレシピです。

ワンポイントアドバイス

トマトは、少しのお湯の中で回しながら湯むきするといいですよ。

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン クレイン)

材料

【無水鍋®20cm使用】

新ごぼう 1/2本、 れんこん 150g、 春にんじん 1/2本、 新じゃがいも(メークイン) 1個、 新玉ねぎ 1個、  トマト 2個、 スープ 3カップ(水+ブイヨン2個)、 バター 10g、 塩 小さじ1/4、 こしょう 少々、 オリーブ油 少々、 パルメザンチーズ 少々、 パセリ 少々

作り方

1

野菜はひと口大に切り、トマトは湯むきをしてひと口大に切る。パセリはみじんに切る。

2

無水鍋®にバターを溶かし、野菜を炒め、スープを加えふたをして10分煮る。

3

次にトマトを加え5分煮て塩・こしょうで味をととのえ、器に盛り、オリーブ油・パルメザンチーズ・パセリを散らす。