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特長

乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

無水鍋で『煮る』ポイント


2012.04掲載

春キャベツとベーコンの
煮込みスープ

春キャベツを丸ごと1個煮込んだ、ボリュームたっぷりのスープはいかがですか。
野菜の甘みを味わえる、無水鍋ならではの春らしいメニューです。

ワンポイントアドバイス

バターが焦げてしまわないよう、「サラダ油の次にバター」の順番を守ってくださいね。

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン クレイン)

材料

【無水鍋®20cm使用】
春キャベツ 小1個、 玉ねぎ 1個、 ベーコン 4枚、 スープ(ブイヨン2個+水3カップ)、 生クリーム 200cc、 バター 20g、 サラダ油 大さじ1、塩・こしょう 少々、 パセリ 少々

作り方

1

キャベツは2~3センチ角のざく切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは2cm幅に切っておく。

2

無水鍋®を予熱し、水玉テスト(クリックすると水玉テスト画像が表示されます)をしたら、サラダ油、バターの順に入れ、ベーコンと玉ねぎを炒める。

※バターが焦げてしまうので、必ずサラダ油を先に入れましょう。

3

キャベツを加えてスープを注ぎ、フタをしてキャベツが柔らかくなるまで7~8分煮る。
次に生クリームを加え、塩・こしょうで味を整える。