HOME > オリジナルレシピ > 煮る > トマト入り卵スープ

オリジナルレシピ

  • レシピトップ
  • 無水鍋の基本料理
  • 無水鍋の使い方
  • レシピを選ぶ

特長

乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

無水鍋で『煮る』ポイント

2009.06 掲載

トマト入り卵スープ

トマトが入った、とても旨みの濃いスープです。
食欲の出ないときも、無水鍋でささっと調理、元気になりましょう♪

ワンポイントアドバイス

トマトを湯むきすることで、とても口当たりがよくなります。

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン クレイン)

材料

【無水鍋20cm使用】
トマト 1個、卵 1個、豚赤身肉 50g(下味:酒 小さじ1、しょうが汁 少々、塩・コショー 少々、片栗粉 少々) きくらげ 2枚、スープ3カップ(中華だし小さじ1)、酒 大さじ1、塩 少々、コショー 少々、ねぎ 2本、水溶き片栗粉 適宜

作り方

1

トマトは湯むきして、小口に切る。

【トマトの湯むき】
トマトに軽く包丁目を入れ、熱湯に落とす。
数秒ゆで、冷水に取り、皮をむく。

2

きくらげはもどして石つきを取りせん切り、ねぎもせん切りにする。
豚肉は1cm幅に切り、下味をつけておく。

3

鍋を熱して水玉テストをして(水玉テストはこちら)適温になったら、ねぎの白い部分を炒め、香りが出たら豚肉を加え、ほぐすように炒める。 次にトマトを加えてさっと炒め、スープと調味料、きくらげを加える。

4

沸騰したら味を調え、いったん火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、再び火をつけて沸騰したら卵をまわしいれる。
青みのねぎを散らし、盛り付ける。