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特長

乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

無水鍋で『煮る』ポイント

 

さんまの甘露煮

常備菜の定番にしたい甘露煮。
お弁当にも重宝します!

ワンポイントアドバイス

水無しで煮る為、焦げやすいので、途中で鍋をゆすりながら焦がさないように上手に煮て下さい!

材料

【無水鍋20cm】
さんま 4尾、 酢 大さじ2、 しょうが 40g、 木の芽 適量
調味料A・・・ざらめ糖 170g、 醤油 120cc、 酒 50cc、 みりん 40cc

作り方

1

さんまは下ごしらえをして1尾を5つに切る。お湯を沸かし、酢を入れてさんまをさっと茹でる。

2

無水鍋に(1)のさんまと調味料Aとしょうがの千切りを入れ、フタをして最初は中火で5分、弱火にして30分位煮る。

3

器に盛り、木の芽を飾る。