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特長

乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

無水鍋で『煮る』ポイント

 

枝豆スープ

口当たりの良い、爽やかなスープです!

ワンポイントアドバイス

枝豆は大豆の若い時で、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどが豊富!   

材料

枝豆 1束、 タマネギ(小) 1/2個、 バター 大さじ1、ご飯 50g、スープ 3カップ、生クリーム 100cc 、塩 小さじ1/2、 こしょう 少々

作り方

1

枝豆を無水ゆでする。
色よく仕上げるために、枝豆に多めに塩をふり、手でもむ。
予熱した無水鍋に枝豆を入れてフタをし中火にかける。
蒸気がでたら無水鍋をゆすり、弱火で1~2分加熱して、火を止めて2分蒸らす。
ゆであがったら、中身を取り出しておく。

2

無水鍋の本体にバターを入れて、みじん切りにしたタマネギを加えて
タマネギが透き通るまで中火で炒める。
スープとご飯を加えてフタをして10分ぐらい弱火で煮込み、火を止めて粗熱をとる。

3

ミキサーに(1)の枝豆と(2)の冷めたスープを入れてなめらかにする。ボールに取り出し、生クリームを加えて、塩・こしょうで味を整える。冷たく冷やして召し上がれ!