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特長

乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

無水鍋で『煮る』ポイント

 

牛乳鍋

牛乳と味噌のハーモーニー♪
体も温まる胃に優しいお雑煮です。

 

ワンポイントアドバイス

残りのお汁の中に、お餅やうどんを入れても美味しいですヨ。

材料

鳥骨付き足 2本、  無頭エビ  5尾、  ジャガイモ 2個、 ニンジン 1本、  生シイタケ 5枚、  
ハクサイ 4枚、  ホウレン草1/2束
【調味料A】  固形スープ 2カップ、  牛乳 4カップ、  白味噌 50g

作り方

1

鳥骨付き足は一口大に切り、軽く塩・コショウする。

2

無頭エビは背ワタと殻を取る。

3

ジャガイモを蒸す。
無水鍋の本体に水3カップと蒸し板、洗ったジャガイモを入れる。
フタをして中火で10分ぐらい加熱する。皮をむいて2cmの厚さに 輪切りにする。

4

ニンジン・シイタケは花型切りにする。

5

ハクサイ・ホウレン草はさっと茹でて水気を取る。
ホウレン草を芯に ハクサイで巻き、2cm幅に切る。

6

ボールに調味料Aを入れて充分溶き混ぜる。

7

無水鍋に(6)を入れ(1)~(5)の材料をきれいに並べ入れる。
中火で10分位、コトコト煮込む。