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特長

乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

無水鍋で『煮る』ポイント

 

【水なしで作る】肉じゃが

調味料と素材の水分だけで作る無水調理だから、
じゃがいもの甘みや、玉ねぎのトロッと煮えた具合がたまりません!

ワンポイントアドバイス

こういうシンプル料理の時は特に、
みりんは本醸造のものを、醤油や酒もよいものを使うと更においしくできますよ♪

材料

じゃがいも 中4個(約400g)、 牛薄切り肉 200g、 にんじん 1本(約150g)、 玉ねぎ 1個(約200g)、絹さや 適宜  
【A】・・・砂糖 大さじ1、 みりん 大さじ2、 酒 大さじ2、 醤油 大さじ3、 かつおだし 大さじ1/2 

作り方

1

じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにし、 水にさらす。
ニンジンは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。

2

無水鍋を熱してサラダ油大さじ1を入れ、牛薄切り肉を入れて炒め、(1)の野菜と【A】の調味料を入れて全体を混ぜる。

3

フタをして強火にかけ、沸騰したら(フタの間から蒸気が出てきたら)ごく弱火にして10~15分ほど煮る。
※時々フタをあけて中をさっと混ぜ、煮え具合を確認してください。

4

火を止め、フタをしたまま10分ほどおいておく。

5

フタをあけ、全体に煮汁を絡ませ、色よくゆでた絹さやを添えて出来上がり!