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特長

ふたがぴったりと閉まり、保温性に優れているので、弱火で効率よく蒸し料理ができます。
デリケートな素材の風味もビタミンも失われず、美味しく仕上がります。

無水鍋®で『蒸す』ポイント

2008.11 掲載

焼売(シュウマイ)

中華の人気メニュー!
ふっくらジューシー♪

ワンポイントアドバイス

シュウマイはたくさん作って蒸したあとの状態で冷凍しておくとよい。

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン クレイン)

材料

豚赤身ひき肉 250g、 玉ねぎ 中1個、 片栗粉 大さじ4、 シュウマイ皮 30枚
【A】しょうが汁 少々、 砂糖 小さじ1、 醤油 小さじ2、 塩 小さじ2/3、 こしょう 適宜

作り方

1

玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶす。
(↓写真のようにまぶすといい食感が出る。)

2

しょうがはすり下ろす。

3

ひき肉をしょうが汁・砂糖・塩・しょうゆ・コショーで調味して粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

4

(3)に(1)の玉ねぎを混ぜ、等分にして皮に包む。
(20個~25個くらいのシュウマイが作れます。)

5

無水鍋®に水(2cmの高さ)と、蒸し板を入れて、蒸し板の上にクッキングシートを敷き、その上に (4)のタネを並べる。
無水鍋®のフタをして沸騰したら弱火で7分蒸し、火を止めて 3分蒸らす。
二杯酢とからしを添える。