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特長

ふたがぴったりと閉まり、保温性に優れているので、弱火で効率よく蒸し料理ができます。
デリケートな素材の風味もビタミンも失われず、美味しく仕上がります。

無水鍋®で『蒸す』ポイント

 

茶碗蒸し

 

ワンポイントアドバイス

ふたがぴったりと閉まり、保温性に優れているので
一定の温度を保ち上手に茶碗蒸しが作れます。

 

材料

【無水鍋®24cm使用】
卵 大2個、 小えび(殻付き) 300g、 かまぼこ 適量、 干し椎茸 3枚
三つ葉 3本、 ゆず 適量、薄口醤油 小さじ2/3、 みりん 小さじ2/3、 塩 小さじ1/3

作り方

1

殻付きえびは塩を入れた熱湯2と1/2カップでゆで、殻をむく。

※ゆで汁は【2】で使いますので捨てないでください

2

【1】のゆで汁をこして冷まし、調味料を入れる。

3

卵を溶き、【2】を少しずつ混ぜて布巾でこす。

4

茶わんに具と卵液を入れ、浮いた泡をすくう。

5

無水鍋®のフタに2カップの水を入れて、予熱しておく。
蒸気がたってきたら【4】を入れ、本体をかぶせて中火で加熱する。
再び蒸気が出たら、本体をかぶせたまま 弱火で7~8分蒸し、火を止めて約3分蒸らす。