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特長

ふたがぴったりと閉まり、保温性に優れているので、弱火で効率よく蒸し料理ができます。
デリケートな素材の風味もビタミンも失われず、美味しく仕上がります。

無水鍋®で『蒸す』ポイント

 

栗のむし菓子

 

ワンポイントアドバイス

栗の甘露煮は水分をよくふき取って使って下さい。

材料

【無水鍋®24cm使用】

無塩バター100g、マロンクリーム250g、砂糖10g、卵黄 3個分、バニラオイル 少々、ブランデー 小さじ1
小麦粉 50g、ベーキングパウダー 小さじ1、 卵白 3個分、 砂糖 大さじ1、 栗の甘露煮 100g

作り方

1

無塩バターをクリーム状にし、マロンクリーム、 砂糖を加えてよく混ぜる。
卵黄を1個づつ加えて混ぜ、 バニラオイル、ブランデーも加える。

2

小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて(1)に 加える。

3

卵白は砂糖を入れてよく泡立て、(2)に2~3回に分け て加える。
栗の甘露煮は飾る栗を除いた残りを粗くきざんで加える。

4

流し缶に少量の油をぬり、(3)を入れてその上に栗の甘露煮を飾る。

5

無水鍋®のふたに水3カップと蒸し板を入れ、本体をかぶせて加熱し、蒸気が出たら(4)を入れて中火で25~30分蒸す。