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特長

ふたがぴったりと閉まり、保温性に優れているので、弱火で効率よく蒸し料理ができます。
デリケートな素材の風味もビタミンも失われず、美味しく仕上がります。

無水鍋®で『蒸す』ポイント

2002年3月掲載分

蒸しずし

無水鍋®でふっくら蒸して、
温かいウチにどうぞ召し上がれ♪

ワンポイントアドバイス

すし飯は、蒸すと酸味が強く感じられるので、普通のすし飯より酢の割合を控えめにしましょう♪

材料

◇材料(4人分)

米 2カップ、 焼きアナゴ 150g、 ニンジン 1/3本、 三つ葉 適量

【合わせ酢の調味料】
酢 大さじ3、 砂糖 大さじ2、 塩 小さじ1

【そぼろ卵の材料】
卵 2個、 砂糖 大さじ2、 酒 大さじ2、 塩 小さじ1/4

 

作り方

1

焼きアナゴは細かく刻んでおく。
ニンジンは花形に抜き、塩ゆでしておく。
三つ葉も茹でて1cm位の長さに切っておく。

2

すし飯を作る。
米は30分位吸水させ、炊く30分位前にザルにあげて水気をきり、米と同量の水で炊く。
ボールに合わせ酢の調味料を入れて混ぜ、炊き上がった
ご飯にかけて木じゃくしで全体を切るように混ぜ合わせる。

3

そぼろ卵を作る。
卵を割りほぐし、調味料を入れてよく混ぜる。鍋に入れて中火にかけ、4~5本の箸で混ぜながら少しやわらかめのそぼろ卵を作る。

4

器に(2)のすし飯を入れて、(1)の焼きアナゴ・ニンジン、(2)のそぼろ卵を盛り合わせる。

5

無水鍋®に水2カップと蒸し板を入れ、フタをして中火にかける。
沸騰したら無水鍋®のフタをあけて(4)を入れ、フタをして中火で10分位蒸す。三つ葉を飾って出来上がり!

無水鍋®の「ベナの使い方」で上手に蒸します!
1

無水鍋®のフタを下にして、 蒸し板、水2カップ、 すし飯を入れます。

2

無水鍋®本体をかぶせます。 取っ手をちょっとずらして 重ねると、便利ですよ♪