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特長

ふたがぴったりと閉まり、保温性に優れているので、弱火で効率よく蒸し料理ができます。
デリケートな素材の風味もビタミンも失われず、美味しく仕上がります。

無水鍋®で『蒸す』ポイント

2002年12月掲載

卵まき蒸し

ポン酢醤油、又は辛子醤油で
いただきます。お好みでどうぞ♪

ワンポイントアドバイス

薄焼き卵の上に具を広げる時、具の分量に注意して下さいね。
具を均等に広げると、蒸しムラが防げますヨ。

材料

◇材料(4~5人分)

卵 3個、塩 少々、 こしょう 少々
合い挽き肉 300g、 タマネギ 1/2個、 セロリ 1/4本、 ニンニク 1/2片、  バター 大さじ1、 パン粉 大さじ1、 塩 小さじ1/4、 こしょう 少々、 パセリ 適量 

作り方

1

薄焼き卵を3枚焼く。
ボールに卵を割りほぐし、塩・こしょうを軽くふり入れて混ぜ合わせる。
無水鍋®のフタを中火で予熱し、油を引いて溶いた卵を入れて焼く。

2

タマネギ、セロリは粗みじん切りにしておく。
ニンニク、パセリはみじん切りにしておく。

3

無水鍋®のフタを中火で予熱し、油を引いて(2)のニンニク、タマネギセロリの順番で炒め、冷ましておく。

4

(ボールに冷めた(3)と合い挽き肉・パン粉・(2)のパセリ・塩・こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

5

(1)の薄焼き卵の上に(4)を1/3量ずつ広げてのせ、のり巻きのように巻いて、ラップできっちりと包む。

6

無水鍋®に水3カップと蒸し板を入れ、フタをして中火にかける。
沸騰したら無水鍋®のフタをあけて(5)を入れ、フタをして中火で10分位蒸す。

7

(6)を1cm幅の斜め切りにして、器に盛り付ける。