HOME > オリジナルレシピ > 炒める > アスパラ・ソラマメ・ジャガイモのアンチョビー炒め

オリジナルレシピ

  • レシピトップ
  • 無水鍋の基本料理
  • 無水鍋の使い方
  • レシピを選ぶ

特長

おだやかな加熱でこげつきにくいので、炒飯も少量の油でベトつかず上手に炒められます。
素材によっては油をひかなくても炒め物ができ、ヘルシーです。

無水鍋®で『炒める』ポイント

 

アスパラ・ソラマメ・ジャガイモの
アンチョビー炒め

 

ワンポイントアドバイス

新ジャガの季節には皮付きのまま使いましょう!
固ゆでしたジャガイモにバターの味をしっかり付けること、
アスパラ、そら豆は歯ごたえが残るようにゆでて ください。

材料

ジャガイモ 300g、アスパラ 1束、そら豆(むき身) 100g
ニンニク 1/2かけ、アンチョビ 3枚分、バター 大さじ3、サラダ油 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2

作り方

1

ジャガイモは一口大に切る。
ジャガイモ・アスパラ・そら豆は、温野菜サラダの要領で、少量の水分で蒸しゆでしておく。

2

無水鍋®はよく熱して水玉テストをする。
適温になったらサラダ油とバター大さじ1を入れて馴染ませ、ジャガイモを入れて、色づくまで中火で炒める。

3

ジャガイモは横に寄せて、あいた所に残りのバターを足して、みじん切りにしたニンニク・アンチョビーを入れて炒める。香りが出たらジャガイモと合わせる。

4

(3)にアスパラ・そら豆を加えて全体を炒め混ぜ、仕上げにしょうゆを回し入れる。