HOME > オリジナルレシピ > 炒める > 牛肉のかき油炒め

オリジナルレシピ

  • レシピトップ
  • 無水鍋の基本料理
  • 無水鍋の使い方
  • レシピを選ぶ

特長

おだやかな加熱でこげつきにくいので、炒飯も少量の油でベトつかず上手に炒められます。
素材によっては油をひかなくても炒め物ができ、ヘルシーです。

無水鍋®で『炒める』ポイント

2001年7月掲載

牛肉のかき油炒め

初夏にぴったり!
かき油でコクのある味付け。
スタミナ一杯です。

ワンポイントアドバイス

<かき油(オイスターソース)って?>
生ガキのゆで汁を濃縮したものに調味料を加えて作ったもの。
スパイシーな香りが食欲をそそります。砂糖を少々加えて使用すると味がより引き立ちます。

材料

◇材料(4~5人分)

 
牛肉(もも肉焼き肉用)・・・200g
アスパラ・・・・・・・・・・・・・・・1束
生シイタケ・・・・・・・・・・・・・4枚
赤ピーマン・・・・・・・・・・・1/2個
ネギ(みじん切り)・・・・・・大さじ1
ニンニク(みじん切り)・・・大さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量

牛肉の下味
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
生姜汁・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

調味料Aの材料
かき油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

作り方

1

牛肉は1cmぐらいの細切りにして下味を付け、片栗粉をまぶしておく。

2

アスパラはさっとゆでて、斜め切りにする。
生シイタケは小口切りに、赤ピーマンは細切りにする。
ニンニク・ネギはみじん切りにする。

3

無水鍋®のフタを熱して油をしき、中火で(1)の牛肉を炒める。八分通り火が通ったら取り出しておく。

4

(3)の無水鍋®のフタに油を足し、中火で(2)のニンニク・ネギを炒め、アスパラ・シイタケも入れて炒め、牛肉を戻して共に炒める。

5

(4)に調味料Aを加えて混ぜ合わせる。