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特長

おだやかな加熱でこげつきにくいので、炒飯も少量 の油でベトつかず上手に炒められます。
素材によっては油をひかなくても炒め物ができ、ヘルシーです。
⇒無水鍋®で『炒める』ポイント

2001年10月掲載

さばときのこの甘酢炒め

旬の”さば”と”きのこ”をふんだんに使った甘酸っぱい味。
食欲をそそる一品です!

ワンポイントアドバイス

きのこはビタミンB群や食物繊維が豊富で低カロリーな野菜なので沢山食べましょう♪

魚が生臭さが苦手な方でも、
美味しくいただけます♪

   

材料

◇材料(4~5人分)

 
さば・・・・・・・・・・・・・・1尾(500g)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
生姜汁・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
生しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・5枚
まいたけ・・・・・・・・・・・・・・1パック
えのき茸・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
青ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・5本

合わせ調味料A
 スープ・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
 しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
 トマトケチャップ・・・・・・・・・・大さじ1
 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

作り方

1

さばは頭と腹を除いて三枚におろし、2~3センチのそぎ切りにし、塩・こしょうを・生姜汁をふっておく。

2

きのこ類は石つきを除き、小口切りにしておく。
青ネギは斜め切りにする。

3

合わせ調味料Aを混ぜ合わせておく。

4

(1)のさばに小麦粉をまぶし、170℃の油で揚げておく。

6

無水鍋®を温めて油を入れ、(2)のきのこ類を中火で手早く炒める。
(4)のさばと(3)の合わせ調味料Aと青ネギを加えてひと炒めして盛り付ける。