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特長

おだやかな加熱でこげつきにくいので、炒飯も少量の油でベトつかず上手に炒められます。
素材によっては油をひかなくても炒め物ができ、ヘルシーです。
⇒無水鍋®で『炒める』ポイント

2001年12月掲載

田作り

無水鍋®のフタを使って煎ります。
普段の常備菜にも最適です!

ワンポイントアドバイス

田作りはカルシウムの宝庫であるいりこを使って作る豊穣の縁起物とされています。

材料

◇材料(4~5人分)

 
かえりいりこ・・・・・・100g
白ゴマ・・・・・・・・・・・・大さじ1

調味料A
 みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2
 醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

作り方

1

無水鍋®のフタにいりこを入れて指でポキッと折れるようになるまでゆっくり煎る。(写真①参照)

2

(1)のいりこを一度ザルに取り出して、砕けたくずを落とす。(写真【2】参照)

3

無水鍋®のフタを綺麗にふいて、調味料Aを入れて中火で煮立てる。(写真【3】参照)

4

(3)(2)のいりこを入れてからめて、(写真【4】参照)熱いうちに白ゴマをふる。


無水鍋®のフタを使って上手に田作りを作ろう!

無水鍋®火のあたりが柔らかいのでいりこを焦がさずに上手に煎ることが出来ます!

写真【1】 いりこを煎る

弱火で軽く混ぜながら気長に煎って下さい。

写真【2】 砕けたくずを落とす

ザルに取り出して、砕けたくずを落とします。

写真【3】 調味料を煮立てる

調味料Aを煮立てて・・

写真【4】からめる

手早く混ぜてからめます。