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特長

おだやかな加熱でこげつきにくいので、炒飯も少量の油でベトつかず上手に炒められます。
素材によっては油をひかなくても炒め物ができ、ヘルシーです。

無水鍋®で『炒める』ポイント

2003年5月掲載

シーフードパエリア

初夏のシーフードが一杯!華やかな1品です。
仕上げにパセリをふりましょう♪

ワンポイントアドバイス

素材ごとにきちんと火を入れて下さいね♪

材料

【無水鍋®24cm使用】

鶏もも肉 200g、 エビ(殻つき) 4尾、 塩 少々、 イカ 300g、 あさり(殻つき) 200g、 白ワイン 大さじ2、 塩 少々
ピーマン(赤・黄・緑) 各1個、 タマネギ 1/2個、 ニンニク 1片、 パセリ 大さじ2、 サフラン 小さじ1、 塩 小さじ1と1/4、 米 2カップ、 水とあさりの煮汁 350cc、 オリーブオイル 大さじ3

作り方

1

米は洗って、水気を切っておく。

2

鶏肉は一口大に切り、エビは背ワタを取って、それぞれ塩を少々ふっておく。
イカの胴は5~6mmの輪切り、足は5mmぐらいに切っておく。
あさりは砂だしをして、綺麗に洗っておく。
ピーマンは5cm角、タマネギ、ニンニク、パセリはみじん切りにしておく。

3

あさりを無水ゆでにする。 予熱した無水鍋®に(2)のあさりと白ワイン、塩を入れて、フタをし 中火弱で約2分加熱し、火を止めて2~3分蒸らす。 あさりと煮汁を取り分けておく。

4

無水鍋®にオリーブオイルを熱し、中火で(2)の鶏肉とエビを こんがり焼く。エビを取り出し、(2)のピーマン・タマネギ・ ニンニクを加えて炒める。タマネギに透明感が出てきたら (2)のイカを加えて火を通す。

5 (4)に塩とサフランをふり、(1)の米を入れて炒め合わせる。分量の水を加えてフタをする。強火にかけて沸騰したら(2)のあさりとエビをのせ、フタをして弱火にして10分加熱して火を切って10分蒸らす。仕上げにパセリをふる。


無水鍋®でパエリアを作ろう!

1

無水鍋®で鶏肉とエビをこんがり焼き、エビは取り出して下さい

2

ピーマン・タマネギ・ニンニクを加えて炒め・・・

3

イカを加えて火を通し、塩とサフランをふって

4

米を入れて炒めて、分量の水を加えてフタをします

5

強火にかけて、沸騰したらあさりとエビをのせます

6

フタをして10分加熱し、火を切って10分蒸らします