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特長

素早い熱回り、高い保温性により、ほんの少しの油でもカラリと美味しく揚がります。

無水鍋で『揚げる』ポイント

ナスの南蛮漬け

2015.08 掲載

なすの南蛮漬け

旬のおいしさをたっぷりと頂きましょう!
揚げて漬けるだけのシンプルさがうれしい、夏らしいおかずをぜひどうぞ。
無水鍋(R)なら揚げ油は少しでOK!後片付けも楽々です。

ワンポイントアドバイス

油が気になる方は、揚げたなすに熱湯をかけて油抜きするといいですよ。

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン クレイン)

材料

【無水鍋24cm使用】
なす 2~3本(なすの大きさにもよるので加減してください)、 パプリカ(赤・黄) 各1/2個、 大葉 4枚、 青ねぎ 2本、 みょうが 1本、 唐辛子 1/2本、 揚げ油 適量
【A】しょうゆ 50cc、 砂糖 大さじ3、 酢 大さじ3、 水 大さじ3

作り方

1

なすは3cmくらいの輪切りに切り、パプリカは小口に切る。
大葉・ねぎ・みょうがも小口に切る。 唐辛子は種をとって輪切りにする。

2

【A】の調味料と唐辛子を混ぜ合わせておく。

3

なす、パプリカを油で揚げ、2に漬け、大葉・ねぎ・みょうがを加える。