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特長

素早い熱回り、高い保温性により、ほんの少しの油でもカラリと美味しく揚がります。

無水鍋で『揚げる』ポイント

なすのはさみ揚げ

2000年9月掲載

なすのはさみ揚げ

 

ワンポイントアドバイス

納豆も、揚げるととても食べやすくなります。
小粒のものを使うと、ほかの具とのなじみがよく挟みやすいですよ!

材料

◇材料(4~5人分)

なす 250g、 納豆 100g、 合挽き肉 50g、 たまねぎ 1/3個、 パン粉・揚げ油・片栗粉 各適量

調味料A
 
しょうゆ 小さじ2、 みりん 小さじ2、 小麦粉 大さじ1と1/2

衣の材料
卵 1個、 水 120cc、 小麦粉 2/3カップ

ソースの材料

トマトケチャップ 大さじ4、 ウスターソース 大さじ2、 赤ワイン 大さじ1と1/2、 たまねぎのすりおろし 大さじ1と1/2

作り方

1

なすを2cm厚さの斜め切りにし、更に切り込みを入れ、 茶こしなどで片栗粉をまぶす。

2

納豆・合挽き肉、たまねぎ(みじん切り)を混ぜ、調味料Aを加えて更に混ぜてなすの切り目に挟む。

3

衣の材料で衣を作っておく。

4

(2)のなすに(3)の衣をつけて、パン粉をつける。

5

無水鍋に油を熱し、(4)を色良く揚げる。

6

無水鍋のフタにソースの材料を加え、少し煮つめてとろみをつけソースを作る。
揚げたなすにソースをつけていただく。