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特長

素早い熱回り、高い保温性により、ほんの少しの油でもカラリと美味しく揚がります。

無水鍋で『揚げる』ポイント

おさつまんじゅう

 

おさつまんじゅう

 

ワンポイントアドバイス

おやつにぴったり!
無水鍋なら少量の油でカラッとあがります。

材料

さつまいも 300g、 小麦粉 125g、 ラード 15g、 小豆あん(市販品) 150g、 白ゴマ 適量、サラダ油 適量、卵白 1個分

作り方

1

さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切って、水にさらしておく。

2

無水鍋に蒸し板をしき、水2カップと(1)のさつまいもを入れて、中火で5分ぐらい蒸す。

3

(2)のさつまいもをつぶし、小麦粉とラードを加えてよく練り合わせて15等分にして丸めておく。

4

小豆あんも15等分にして丸めておく。

5

(3)の生地を広げ、(4)の小豆あんを包み、太鼓型にして平らな面に卵白をぬり、白ゴマをたっぷりつける。

6

無水鍋に油を入れ、150℃でゆっくり(5)を揚げる。
少しふくれてきつね色になったら取り出す。