無水鍋レシピ「揚げる」

“熱まわりが良く、少量の油でカラッとサクサク”

熱まわりが良く保温力も高い無水鍋®は、食材を入れても温度が下がりにくいのが特徴。
から揚げも、底から1cm程度の油できれいに揚がります。


無水鍋レシピ「揚げるコツ」

あらかじめ鍋を中火弱であたためておくと(予熱)、揚げるときにくっつきにくくなります。予熱は、手に付けた水を振り入れた時、コロコロ玉になって転がるくらいが適温です。片面に揚げ色がつくまで動かさないのが、きれいに食感良く揚げるコツです。

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